Dans leur course aux profits immédiats, les supermarchés fragilisent le commerce de proximité, les fournisseurs, les salariés ainsi que les savoir-faire et la qualité des produits. En effet, ce mode de distribution a de lourdes conséquences pour les commerçants de proximité. Ainsi, d’après l’INSEE (1) , entre 1966 et 1998 ont disparu 17 800 boulangers pâtissiers (-44%), 73 800 épiceries (-84%), 3 500 fromageries (-76%). Et il ne semble pas le mouvement s’inverse…

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